La carrière de restauratrice de Mme Coxon est la suite logique de son baccalauréat en archéologie. Avant de déménager à Toronto, elle a participé à des fouilles dans la Londres romaine, le secteur riverain de Bristol et les landes de la région Upper Teesdale.

Mme Coxon est devenue restauratrice en se joignant en 1987 à l’équipe du ROM, avec laquelle elle travaillait à la restauration d’armes et d’armures pour les nouvelles Galeries européennes. Après avoir consacré de nombreuses années à la régulation des conditions ambiantes et à l’essai des matériaux (domaines où elle a joué un rôle de plus en plus important), elle est devenue en 2006 le premier spécialiste de la conservation préventive au ROM.

Mme Coxon a touché à tout depuis qu’elle est au ROM : elle a restauré des armures, des matières plastiques, des textiles et des matériaux ethnographiques. Maintenant, elle s’attache surtout à la régulation climatique des objets (exposés ou non), au contrôle des insectes, et à la sécurité des matériaux servant à la restauration et à l’exposition des collections. Elle s’intéresse principalement à la qualité de l’air intérieur – pas seulement la température et l’humidité, mais aussi les polluants atmosphériques et les matières particulaires, et leurs effets sur les matériaux dont se composent les artéfacts